Pièce N°01Viennoiseries signature
Le Croissant Honoré
Feuilletage au beurre AOP, cœur praliné amande-noisette torréfié à la minute.
4,80 €TTC, la pièce
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N°01
La recette
Notre croissant de toujours, revisité : un feuilletage tourné trois fois au beurre AOP Charentes-Poitou, qui craque sous la dent puis fond en mille feuilles. En son cœur, un praliné amande-noisette torréfié chaque matin, et sur le dessus, quelques éclats d'amandes caramélisées pour le bruit.
« On le cuit jusqu'à ce qu'il soit presque trop doré. C'est là qu'il devient bon. »
N°02
Ce qu'il y a dedans
Ingrédients
- Farine de blé T45
- Beurre AOP Charentes-Poitou (28 %)
- Praliné maison amande-noisette (amandes de Provence, noisettes du Piémont, sucre)
- Lait entier
- Sucre
- Œufs frais (dorure)
- Levure
- Sel de Guérande
Allergènes
Contient : gluten, lait, œufs et fruits à coque. Peut contenir des traces de : sésame et soja.
- Gluten : Contientblé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut
- Crustacés : Absent
- Œufs : Contient
- Poissons : Absent
- Arachides : Absent
- Soja : Traces possibles
- Lait : Contienty compris le lactose
- Fruits à coque : Contientamandes, noisettes, noix, cajou, pécan, pistache, macadamia
- Céleri : Absent
- Moutarde : Absent
- Sésame : Traces possibles
- Sulfites : Absent
- Lupin : Absent
- Mollusques : Absent
Nos créations sont façonnées dans des ateliers où sont aussi travaillés fruits à coque, sésame et soja. En cas d'allergie sévère, appelez la boutique avant de commander : le chef vous répondra.
N°03
Bon à savoir
- Pour
- 1 personne
- Poids
- 95 g environ
- Délai minimum
- 24 h avant le retrait ou la livraison
- Disponibilité
- Tous les jours d'ouverture, dans nos 4 boutiques.
- Conservation
- À déguster le jour même. Le lendemain : 3 minutes au four à 160 °C.
- Accord conseillé
- Un café filtre d'Éthiopie, ou un chocolat chaud épais.
N°04
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